Des étoiles si bonnes, qu’on en redemande. (Image : jirkaejc / envato)
Voici la recette incontournable des étoiles de Noël à la cannelle et aux amandes. Elles trônent dans beaucoup de maisons et rappellent des souvenirs d’enfance.
(Image : Anna Vidal / VisionTimes)
Ingrédients
550 g d’amandes moulues 500 g de sucre en poudre 4 blancs d’œufs 30 g de cannelle 2 c. à soupe jus de citron 1 c. à café de zeste de citron
Préparation
(Image : Anna Vidal / VisionTimes)
Battre les blancs en neige ferme.
(Image : Anna Vidal / VisionTimes)
Ajouter le sucre sans arrêter de battre les blancs.Mettre de côté une tasse de cette neige qui servira pour le glaçage.
(Image : Anna Vidal / VisionTimes)
Ajouter les amandes moulues, la cannelle, le jus et zeste de citron en tournant avec une cuillère.
(Image : Anna Vidal / VisionTimes)
Ramener en boule.
(Image : Anna Vidal / VisionTimes)
Abaisser la pâte sur 8mm, sur un plan de travail saupoudré de sucre cristallisé.
(Image : Anna Vidal / VisionTimes)
Découper les étoiles à l’emporte-pièce.
(Image : Anna Vidal / VisionTimes)
Glacer les étoiles avec les blancs montés en neige, préservés au préalable dans la tasse. Laisser sécher au moins 10h dans un endroit chaud. Faire cuire 5 minutes à 240° dans un four préchauffé. Les étoiles doivent rester blanches dessus et moelleuses à l’intérieur.
(Image : Anna Vidal / VisionTimes)
C’est prêt !
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