Les leckerlis sont une spécialité de Bâle, c’est une sorte de pain d'épices avec des agrumes confits et du sucre glace au kirsch. (Image : Catherine Keller/ Vision Times)
Les leckerlis, ou Basler Läckerli, sont des biscuits proches du pain d'épices, composés de miel, fruits confits et amandes, découpés en carrés et glacés. Créés au XVe siècle à Bâle, leur nom signifie friandise savoureuse. Ils sont également confectionnés en Alsace sous le nom de lebkuche, particulièrement à Noël.
(Image : Catherine Keller/ Vision Times)
Ingrédients
200 g de miel. 100 g de sucre. 1 c. à soupe d’épices pour pain d’épices. Ou 1 c. à soupe de cannelle, 1/4 de c. à café de muscade et une pincée de clou de girofle en poudre. 100 g d’amandes grossièrement hachées. 50 g d’orange confite. 50 g de citron confit. Le zeste d’un citron. 0.3 dl de kirsch (alcool de cerises). 300 g de farine tamisée. 1 c. à café rase de poudre à lever. Du sucre glace.
(Image : Catherine Keller/ Vision Times)
Porter à ébullition le sucre et le miel avec les épices.
(Image : Catherine Keller/ Vision Times)
Tamiser la farine et la poudre à lever.
(Image : Catherine Keller/ Vision Times)
Mélanger tous les ingrédients secs.
(Image : Catherine Keller/ Vision Times)
Ajouter le miel, le sucre, les épices et le kirsch puis mélanger à la cuillère.
(Image : Catherine Keller/ Vision Times)
Poser sur un papier de cuisson.
(Image : Catherine Keller/ Vision Times)
Abaisser à 7 millimètres, entre deux feuilles de cuisson.
(Image : Catherine Keller/ Vision Times)
Laisser sécher 12 heures. Cuire au four préchauffé à 220° durant 15 minutes. Découper quand il est encore chaud.
(Image : Catherine Keller/ Vision Times)
Glacer avec du sucre glace et du kirsch.
(Image : Catherine Keller/ Vision Times)
Vos leckerlis sont prêts, régalez-vous !
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