Une pointe de folie, un soupçon d’innovation, c’est parti pour un pain aux fruits, l’essayer c’est l’adopter ! (Image : congerdesign de Pixabay)
Plus que jamais, le temps du gaspillage est révolu. C’est l’occasion de se mettre aux fourneaux et autour d’une table pour déguster ce qui aurait pu passer à la poubelle, bien mal à propos.
Première recette de cette série : le pain aux fruits. Pourquoi du pain plutôt qu’un cake ou une tarte ? Le pain est meilleur pour la santé et se mange plus facilement au quotidien. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur. Il peut aussi être coupé en tranches et congelé.
Deux possibilités s’offrent pour réaliser ce pain aux fruits. Utiliser du pain sec et des fruits bien mûrs ou des fruits bien mûrs et de la farine. Le résultat est différent mais les deux sont tout aussi bons.
Les fruits
Suivant les fruits que l’on possède, il y a des ajustements à faire. Quand les fruits ont peu de jus, les bananes par exemple, il faudra ajouter un peu plus d’eau ou de lait. Au contraire, si ce sont des nectarines, la recette a besoin de moins de liquide.
Pour bien sentir le goût des fruits, il est préférable de ne pas mélanger les variétés. Par contre, ajouter des fruits à coque apporte un vrai plus. Voici quelques exemples.
Deux à trois pommes flétries : les laver, si elles sont bio garder la peau, les couper en petits morceaux, ajouter un peu de sucre si elles sont acides, éventuellement une pointe de cannelle et des noix écrasées.
Deux à trois bananes à la peau noire : les éplucher, les écraser, ajouter de la noix de coco râpée et mélanger avec le liquide. Pour les adultes qui aiment, ajouter un peu de rhum ou de RumChata.
Deux à trois poires ramollies : les éplucher, les couper en tout petits dés, ajouter des pépites de chocolat.
Deux à trois nectarines ou pêches talées : les laver, retirer les parties abîmées, les couper en petits morceaux, ajouter des amandes moulues et de la vanille.
Toutes les possibilités s’offrent à l’imagination.
Le pain aux fruits à base de pain sec
Lorsque le pain est rassis, le couper en petits morceaux, il sera plus facile à utiliser. Placer 400 grammes de pain sec dans un grand bol. Faire chauffer 2 décilitres de lait ou d’eau et le verser petit à petit jusqu’à ce que le pain soit mouillé. Il est important d’y aller petit à petit pour qu’il n’y ait pas trop de liquide. Le malaxer pour qu’il forme une pâte grossière assez épaisse, surtout si les fruits sont juteux. Mélanger la pâte avec les fruits, le mettre dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone, plus facile à démouler. Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Démouler. Si le pain n’a pas une croûte dorée dans le fond du moule, remettre le pain sur la grille inférieure du four et laisser cuire encore 10 minutes.
Faire son pain n’est pas si difficile. (Image : Hans Braxmeier / Pixabay)
Le pain aux fruits traditionnel
Dans un bol, verser 300 décilitres de lait ou d’eau tiède et 5 à 6 grammes de levure boulangère sèche. Après quelques minutes, le temps de préparer les fruits, la levure est diluée, remuer, verser les fruits, 350 grammes de farine et 7 grammes de sel. La farine blanche lève mieux, la farine complète a des vitamines et des oligoéléments. C’est au choix. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène et verser dans un moule à cake.
Chauffer le four à 35 degrés maximum puis éteindre et placer le pain aux fruits dans le four pour qu’il lève. Une heure plus tard, la pâte a gonflé. Allumer le four et cuire le pain 45 à 50 minutes sur la plaque inférieure du four, chauffé à 250 degrés. Sortir le pain, démouler. Si le pain n’a pas une croûte dorée dans le fond du moule, remettre le pain sur la grille inférieure du four et laisser cuire encore 10 minutes.
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