Le poulet impérial est un plat sauté épicé à base de poulet, cacahuètes, divers légumes et piments. Plat classique, de la cuisine du Sichuan, province du sud-ouest de la Chine, au poivre du Sichuan. Bien qu’il soit commun à travers toute la Chine, il existe en variantes régionales moins épicées que la version sichuanaise, il est devenu un plat commun de la cuisine chinoise occidentalisée.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Ingrédients pour 4 personnes
250 gr de blanc de poulet 30 gr de cacahuètes grillées non salées 1 poivron 1 piment oiseau frais 1/2 bol de bouillon de poulet Sel, poivre 1 cuillère à café d’huile de sésame 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe d’alcool de riz 1 cuillère à soupe de sauce d’huitre 1 cuillère à soupe de pâte de piment 1 gousse d’ail écrasée
Etape 1.
Couper les blancs de poulet en petits dés.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 2.
Couper le poivron et le piment en petits morceaux.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 3.
Chauffer le wok avec l’huile et l’ail.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 4.
Faire cuire le poulet dans le wok, à feu vif, en remuant.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 5.
Ajouter le poivron, le piment et la pâte de piment à mi-cuisson. Réduire un peu.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 6.
Ajouter le bouillon de poulet.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 7.
Mettre tous les condiments, plus les cacahuètes en fin de cuisson.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 8.
Laisser mijoter à feu doux en remuant pendant encore 5mn.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Il est préférable de manger ce plat avec du riz blanc. Bon appétit !
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