La cuisine chinoise est caractérisée par l’aigre, le piquant, le salé, la fraîcheur et l’arôme, qui sont tous présents dans la soupe pékinoise. Elle convient pour traiter la perte d’appétit, protéger le foie et prévenir l’artériosclérose.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Ingrédients pour 4 personnes
150 gr de filet de bœuf préparé 30 gr de radis chinois piquant 20 gr de poivron vert coupé en julienne 20 gr de poivron rouge coupé en julienne 20 gr de germes de soja 2 œufs 20 gr de carottes coupées en julienne 3 bols de bouillon de poulet Un piment frais Poivre, une cuillère à soupe d’huile de sésame, un bol de vinaigre sucré, 33 gr de maïzena
Etape 1.
Couper le bœuf en très fines lamelles.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 2.
Ebouillanter pendant 1 mn et égoutter.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 3.
Procéder de même pour les légumes (et avec la même eau).
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 4.
Mettre deux bols et demi de bouillon de poulet et le vinaigre sucré dans une cocotte.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 5.
Ajouter l’huile de sésame. Faire bouillir. Ajouter la viande et les légumes, le piment coupé, continuer la cuisson.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 6.
Maintenir la cuisson à feu doux, et verser la maïzena tout en remuant.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
Etape 7.
Mettre les œufs (préalablement battus dans un bol). Laisser cuire pour saisir les œufs.
(Image : Avec l’aimable autorisation de Mr Zou)
La soupe peut être préparée de différentes manières. Elle est cependant déconseillée pour les personnes atteintes d’artériosclérose et de carence en iode, également pour les personnes souffrant de maladies rénales et d’hypercholestérolémie. Bon appétit !
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