La quiche lorraine est un plat traditionnel goûteux et rassasiant. (Image : demi / flickr / CC BY 2.0)
La quiche lorraine que nous connaissons date du XIXe siècle. Dans la description de la vie quotidienne lorraine de l’Ancien Régime, Guy Cabourdin précise que « la qualité de la quiche lorraine, mince et croustillante, était en fonction de la fraîcheur des produits employés ».
C’est-à-dire qu’auparavant, lorsque la ménagère lorraine faisait son pain, elle utilisait un peu de pâte qu’elle étalait finement et y ajoutait un mélange d’œufs, de crème ainsi qu’un peu de beurre parsemé en copeaux. Dès le printemps, certaines rehaussaient le goût avec de la ciboulette émincée. La principale différence avec la quiche actuelle réside dans la nature et l’épaisseur de la pâte ainsi que l’ajout de lardons ou de jambon coupé en petits cubes.
Voici la recette de la quiche lorraine de Visiontimes qui allie le passé et le présent.
Ingrédients :
1 pâte à pizza du commerce 100 grammes de lardons 2 oignons 4 œufs 1,5 dl de crème sel et poivre
Préparation :
Affiner la pâte pour qu’elle puisse tapisser les bords du moule à gâteau. Faire revenir les lardons et les oignons finement coupés. Mélanger les œufs et la crème, incorporer les lardons et les oignons. Verser la préparation sur la pâte et mettre au four préchauffé à 220 °C. Cuire durant 20 à 30 minutes.
Servir avec une salade comme plat principal pour le dîner ou couper en fines tranches pour l’apéro.
Bon appétit !
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