Commencer sa journée par un œuf dur peut améliorer la santé, stimuler l’énergie et favoriser un meilleur sommeil, une petite habitude aux grands avantages. (Image : MPPLLC45 / envato)
Les œufs sont largement reconnus comme un aliment nutritif, mais la façon dont vous les préparez peut avoir une incidence sur la manière dont votre organisme absorbe leurs nutriments. Selon la diététicienne japonaise Maki Matsuda, manger des œufs durs le matin peut favoriser un meilleur sommeil, soutenir la santé du cerveau et même réduire le risque de certains cancers.
Pourquoi les œufs durs sont-ils le meilleur choix ?
La cuisson des œufs durs favorise leur absorption nutritionnelle, avec un taux de digestion d’environ 99 %, contre 97 % pour les œufs brouillés et seulement 30 à 50 % s’ils sont consommés crus. Les œufs durs sont donc le moyen le plus efficace de profiter des protéines complètes qu’ils offrent. Un seul œuf à la coque peut couvrir les besoins quotidiens en protéines d’un adulte moyen, sans risque de perte de nutriments due à des méthodes de cuisson telles que la friture. Il est toutefois important de bien les mâcher, car cela permet une digestion et une absorption optimales.
Les avantages de manger des œufs durs au petit-déjeuner
1. Une sensation de satiété plus longue
Les œufs durs sont riches en protéines et en graisses saines, qui fournissent une énergie durable par rapport aux aliments de base du petit-déjeuner tels que le pain et les céréales. Les œufs sont donc le choix idéal pour un petit-déjeuner qui apporte une énergie durable tout au long de la matinée, aidant à réduire la faim en milieu de matinée et facilitant le maintien d’une alimentation saine.
Contrairement à de nombreux autres aliments de base du petit-déjeuner, les œufs procurent une énergie durable et une sensation de satiété. (Image : grafvision / envato)
2. Protège la santé des yeux
Les antioxydants que sont la lutéine et la zéaxanthine, contenus dans les jaunes d’œufs, protègent les yeux des dommages causés par les UV et réduisent le risque de cataracte. En outre, comme les œufs procurent une sensation de satiété, ils peuvent naturellement contribuer à la gestion du poids en réduisant le besoin de consommer des portions plus importantes plus tard dans la journée. La recherche montre que les personnes qui mangent des œufs au petit-déjeuner ont tendance à manger moins tout au long de la journée que celles qui optent pour des pâtisseries ou du pain.
3. Riche en protéines essentielles
De nombreuses personnes commencent leur journée avec du lait, pour sa teneur en protéines, mais les œufs sont une autre excellente option qui offre tous les acides aminés essentiels. Les œufs sont donc l’une des sources de protéines les plus complètes.
4. Favorise la production de mélatonine et l’immunité
Les œufs contiennent du tryptophane, un précurseur essentiel de la mélatonine, une hormone qui aide à réguler le sommeil et à réduire le stress. Les œufs peuvent améliorer la qualité du sommeil s’ils sont consommés le matin, car les niveaux de mélatonine atteignent leur maximum environ 14 heures plus tard, ce qui est idéal pour une bonne nuit de repos. Les œufs peuvent également aider à réduire le risque de cancer du sein et à renforcer le système immunitaire, ce qui en fait un excellent complément à un régime alimentaire soucieux de la santé.
Commencer la journée avec des œufs augmente la quantité de tryptophane, préparant ainsi le terrain pour la production de mélatonine dans la soirée, ce qui favorise un sommeil réparateur. (Image : BarbaraNeveu / envato)
5. Équilibre le taux de cholestérol
Bien que les œufs contiennent du cholestérol, ils contiennent également des nutriments qui aident à le réguler. S’en tenir à un œuf par jour est un choix sûr pour la plupart des gens, car il offre des avantages pour la santé du cœur sans augmenter les risques cardiovasculaires.
6. Stimule les fonctions cérébrales et la mémoire
Avec l’âge, la mémoire peut décliner, manger un œuf chaque matin fournit de la choline du groupe des vitamines B. Ce nutriment contribue à la santé du cerveau et à l’amélioration de la mémoire et des performances cognitives. Cela peut être particulièrement bénéfique pour les personnes âgées, car cela leur permet de conserver des fonctions mentales aiguisées.
Incorporer un œuf à la coque à votre routine matinale peut vous apporter une foule de bienfaits pour la santé, qu’il s’agisse d’une meilleure digestion, de la protection des yeux, d’un meilleur sommeil ou de la santé du cerveau. Avec son éventail de vitamines, de minéraux et de protéines essentielles, l’humble œuf à la coque est un allié puissant pour le bien-être général.
